телячья вырезкаТелячья вырезка – изумительный продукт. Из него можно приготовить внушительное количество безумно вкусных блюд. Такое мясо дарит массу положительных эмоций настоящим гурманам. А кроме этого оно очень полезно для человеческого организма, так как имеет в своем составе витамин группы В и белок. Выбор телячьей вырезки – это задача не из легких. К этому делу следует относиться с максимальным вниманием и ответственностью. Категорически не рекомендуется приобретать мясо на стихийных рынках и у малознакомых продавцов. Гораздо лучше это сделать в специализированных магазинах. Адреса таких магазинов можно найти на странице сайта Укрпромпостач.

Как должна выглядеть хорошая телячья вырезка

  • Пленка покрывает большую часть куска мяса. Она видна невооруженным глазом.
  • Рыхлая мякоть и крупные вытянутые волокна.
  • У куска мяса форма конуса у основания.

настоящая телячья вырезка

Настоящая телячья вырезка – это нежнейшее и очень полезное мясо. Недобросовестные продавцы совсем нередко выдают за нее мякоть с внутренней стороны ноги. Данное мясо довольно сильно похоже на вырезку. Однако оно более жесткое и менее вкусное. Упомянутые выше пункты обязательно помогут потенциальным покупателям различить два этих продукта.

Настоящая телячья вырезка представляет собой конусовидные куски мякоти, покрытые пленкой. Нередко для эстетичности мясники удаляют такую пленку и сухожилия. С одной стороны это весьма удобно. Ведь покупателю не нужно колдовать над мясом самостоятельно. С другой стороны, зачищенный кусок мясо очень быстро теряет влагу. Это значит, что при готовке такой кусок есть вероятность пересушить.

Телячья вырезка – праздник для любителей мяса

телячья вырезка

Длинные мышцы из внутренней части спины или вырезка – идеальный вариант для запекания и жарения. Из этого продукта можно приготовить внушительный перечень вкуснейших блюд:

  • королевский рулет из говядины;
  • бефстроганов;
  • говядина по-монгольски;
  • картофельное рагу с мясом и т.д.

Телячья вырезка – универсальный материал для приготовления. Из этого мяса можно создать огромное количество выразительных и запоминающихся яств. Приобретение качественного продукта – основа любого вкусного блюда. Однако перед началом готовки никогда не следует забывать о правильной разделке говяжьей вырезки, а также о температуре мяса. Профессионалы не рекомендуют готовить куски, только что вынутые из холодильника. Такое мясо прожариться неравномерно (поверхность пережариться, а середина останется холодной и сырой).